想把最一般的海绵蛋糕做的超有风格？不如....把海绵蛋糕伪装成法度甜点吧~风味浓郁的可可海绵调配浓情丝滑的巧克力淋面，再加上巧克力香缇的极致口感~

  ①首先将巧克力倒入一个没有水的洁净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热消融，放置一旁备用

  ②将水饴与100g淡奶油混合煮开，放凉至60度左右时将泡软的吉祥丁片参加，拌和至吉祥丁片完全消融的状况

  ③将过程②中的混合物冲入到过程①的巧克力中，用刮刀混合拌匀，降温至30度左右时，将剩余的淡奶油冲入，于外表贴好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜

  ②将软化的无盐黄油与清水混合倒入一个小碗儿之中，隔水将混合物加热至65度左右，使黄油消融，放置一旁，备用

  ③将细砂糖、水饴、香草精参加到全蛋液中，隔水将全蛋液加热至45-50度之间，使细砂糖与水饴溶于蛋液之中

  ④打蛋器中高速鞭打过程③中的蛋液，将全蛋液打发（在蛋糊外表画“8”字不易消失的状况，转至低速搅打蛋糊约2-3分钟，将大气泡排出，以便蛋糊愈加安稳）

  ⑤将过程①中的过筛粉类参加到过程④的蛋糊之中，方法轻柔地将混合物拌匀，拌和至没有粉类颗粒的状况（别过度拌和，防止消泡）

  ⑥分次将过程②中的混合物（此刻混合物温度应该在40度左右，若降温过快需回温至40度）参加到过程⑤的面糊之中，用刮刀混合拌匀

  ⑦将过程⑥所得面糊填入模具之中（约6-7分满），轻震模具以扫除剩余的气泡，送入预热至160度的烤箱之中，烘烤30-35分钟

  ⑧将烤好的蛋糕取出，于模具中放凉约10分钟，倒扣在烤架上完全放凉，用锯齿刀削去顶部（蛋糕的底部才是正面），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用

  ①首先将少量巧克力放入一个没有水的洁净容器之中，以隔水（微波）的方法将巧克力加热至50度左右，使巧克力消融

  ②在过程①的巧克力糊中参加约总重的1/3的新巧克力，轻柔地拌和混合物使新巧克力消融，使混合物降温至27度左右

  ③用吹风机为过程②中的巧克力回温，回温至31-32度之间运用，调温即可完结

  ④在一张细长条的玻璃纸上涂上少量巧克力糊，用细齿的锯齿形刮板刮出形状，待巧克力略微凝结、不粘手时，将玻璃纸卷起，做成绷簧卷，放入冰箱冷藏定型（玻璃纸两头用重物压住）

  ⑤将冷藏定型好的巧克力绷簧卷取出，轻柔地将玻璃纸揭去，将绷簧卷分隔（要一根一根把绷簧卷转出来），即可完结

  ①首先将巧克力倒入一个没有水的洁净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热消融（留意黑巧克力别超越55度）

  ③用刀将坚果切成细碎的颗粒，参加到过程②的混合物中，用刮刀混合拌匀，降温至25度运用

  ④从冰箱中取出冷藏的可可海绵蛋糕，将蛋糕放在烤架上（下边放好烤盘，铺好保鲜膜），将过程③中的混合物淋于蛋糕之上，用抹刀抹平蛋糕外表，待巧克力淋面略微凝结，将蛋糕移入盘中，备用

  ①首先将冷藏凝结的巧克力鲜奶香缇从冰箱中取出，打蛋器中高速将香缇打发（由于加了巧克力，很简单打发的，不要打过，质地细腻有光泽就好）

  ②裱花袋内装入大号的玫瑰花嘴（圣安娜花嘴更好），填入过程①中的巧克力鲜奶香缇，挤在蛋糕外表

  ③将巧克力绷簧卷码在香缇之上，每隔一个圈点上一滴镜面果胶，将少量金箔粘在镜面果胶上作为装修，即可完结

  ①海绵蛋糕在参加可可粉和抹茶粉后很简单消泡，所以拌和要轻柔一些，假如做好的海绵面糊外表气泡过多，证明消泡太严峻了。

  ②磅蛋糕模具尽管防粘，可是做海绵蛋糕仍是会粘一点儿，能提早在模具内喷层油。

  ③巧克力绷簧卷很简单碎，别离的时分力道轻柔一些，假如断成小段，能够在装修的时分把小段拼起来用。

  ④巧克力淋面时鄙人边放上一个铺有保鲜膜的烤盘，把流下来的淋面液装起来，还能够淋第二个蛋糕。

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